年3000トン廃棄される「讃岐うどん」をどうするか　香川大が出した答えは「微生物紙」

“うどん1玉から、A4判で10枚ほどが製造可能”

　どうせ作るならナタデココのほうがコスパよくないか

バイオ燃料だけでなく今度は紙にしちゃうのさすがうどん県。1玉からA4が10枚も作れるのは意外。そのうち「うどん紙で提供するうどん屋」とか香川ならやりそう

ブドウ糖まで分解してなぜセルロースにする？そのまま果糖ブドウ糖液糖がいいので、まあコスト無視すればなんでもできるけどさ。

食品ロスしないって方向にはいかないんだ

廃棄されるのは店舗ではなくてお土産用とかかな？

そのうち香川の車はうどんで走るようになる ( ˘ω˘ )

意味わかんないわ笑 頭悪そうだけど、頭いいという笑

飼料での利用ができていればいいんだけど、受け皿が少ないのがね

“ゆでたてにこだわるため、時間がたって廃棄される” 注文入ってから茹でるわけではないのね。まぁ客待たせてたら店回転しないもんね。廃棄うどんの活用もいいけどAIに茹で量予測・調整させるのも良さそう

フライパン使って少な目の水で麺を茹でるとコレみたいなモノが出来る事があるな

理解が及ばない人も多いだろうが、讃岐うどんは茹で時間10分以上かかるので一定量を茹でて冷水で締めて置き、注文に応じて湯がいて提供しているので、時間経過して食味が落ちた廃棄が必ず出てしまう宿命

まだ食べられるものを人に食べさせず細菌に食べさせる。無論無償で配れば毎日それだけを食べに来る人たちがいて配給コストばかり出て利益に繋がらない等の問題もある。経営は慈善事業じゃないのも理解する。難しいね

香川の店舗の中には、食べ頃を過ぎたうどんをビニール袋に入れて持ち帰り無料で提供してるお店もあるよ。何度か食べたけど、そんな扱いのものでも香川のうどんは美味いんだよね。

うどん酒つくろうよ！

マスコミが量が出したら割合を。消費量が年6万トンらしいので率では5%か。外食産業が3%から15%というから少ない方かも。

善通寺の宮川製麺所いってさ、時間も遅かったからスーパーで売ってる麺みたいだったんだけど、釜から自分でかけつゆ注ぐのとかをおばちゃんに教えてもらったり、一玉の値段の安さだったりにシビれて文化感じたんよな

茹でるのに10分以上かかる商品なのに観光客からは丸丸製麺のような「注文したらすぐに出てくるファストフード」と認識されていてそれに対応して予め茹でておかないといけないのだとしたら随分歪になっているのだなぁ

そのまま貧しい人に配れば良いのでは…

トイレットペーパーに転生したらうどんとして食された果ての仲間と再会する予感