一万円のコースを楽しんでいたらどうみても生にしか見えない「地鶏のレア焼き」が出てきて絶望…そもそもレアは火が通ってる

よくある鶏のタタキだけど、体の弱い人には勧められないから何とも言えない。ただ、生肉を出す店と言って一方的に批判するものではない。ちゃんとした店のちゃんとした鶏のタタキかもしれん。/追記→存在します

宮崎・鹿児島のお店の鶏刺し・鶏タタキなら大丈夫だよ(^^)　（ただし生食用に限る）

ウェルダンで注文すればいい

そういうの出す店なの知らなかったのか…調査不足だな…。

ちゃんとした店のちゃんとした鳥のたたきなど存在しないというのが保健所かなんかの見解じゃないっけ？ /Q7で食うなと厚労省が御触れを出してる https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/campylobacterqa.html

新宿３のあそこはわざわざ鹿児島から直送して、数量限定で出してる。美味しいよね〜鳥刺し。

ここがどうかは知らないけど、刺し用に捌いた特別なルートの鶏肉なら問題ないよ。リスクはゼロじゃないけど。//生食を前提に処理・検査・表示された鶏肉は鹿児島県が「生食用食鳥肉の衛生基準」を策定してる。

「お値段＝客への安心では無いんだなあと。」そらそうよ。成金料理店で金箔やトリュフで値段が高くなったからと言って、料理のレベルが上がるモンじゃないしな。

その店か分からないけど、大阪の吾一の、もものたたきも割とレアで怖い。 見にくいけど、この口コミとその下に続くもものたたき、レアばかり。兵庫県の地鶏らしいがhttps://retty.me/area/PRE27/ARE91/SUB9103/100001512231/60198770/

レアを「ちゃんと火が通ってる」と表現するのはどうだろうか。レアはあくまで熱が入っているだけで、鶏でやってはいけない焼き方。「ちゃんと火が通ってる」と言えるのはミディアムからです。

地獄のレア焼きだ

牛肉と馬肉は適切な管理がされていれば生で食べても問題ない。鳥はサルモネラ、豚は寄生虫リスクがある。無論、低温調理されていれば生っぽくても食える。魚も寄生虫リスクがあり冷凍期間が必要。

北京ダックと同じ食べ方なのでは。パリパリした鶏皮だけを春餅で巻いて食べる。肉はたべない(´・ω・｀)

皮がパリパリになるまで焼いた方が絶対美味いと思う。

地鶏のレア焼き、食のサバイバルですね！冒険心は大切ですが、命のリスクはご遠慮を！

この地鶏のレア焼きは…ちょっと躊躇しちゃうくらい赤い気がするな…。

生はいけない

出荷前にされるべき表皮に対する焼烙殺菌と、このたたき調理の関係はどうなっているのだろう。このレストランが生食用の調理器具で切っただけなら、まだ信じることもできそうだけど、生からたたきをしてたら危ない。

宮崎鹿児島でも管理してても100%じゃなくて食中毒出てるようだから生鳥食べたいからその店に来店したので無ければこういう良かれと思って抜き打ち生肉ロシアンルーレットは勘弁だね。

過去ログ：https://posfie.com/@s1yu/p/pcAaAG9