【味噌屋直伝】美味しいお味噌汁の作り方と４つのコツ｜マルカワみそ 河崎紘徳
この記事を見ると、ご家庭で料亭のお味噌汁を再現出来ます。 実は、ちょっとした工夫で香りや旨味がぐんと引き立ち、いつもの味噌汁が格別に美味しくなります。 元板前の味噌屋だからこそ知っている 「美味しいお味噌汁の作り方と４つのコツ」 をご紹介...
vcc“お味噌汁、一般的に美味しいと感じられる塩分濃度は 約0.9〜1％”
2026/10/30 04:47
FlowerLounge出汁取ってるヒマがないからみんな苦労してるワケで
2026/10/30 06:00★★★★★
akapesoかつお、こんぶの顆粒だしを使ってる。 肉系の具の時はこんぶ、野菜系の具の時はかつおを入れると旨味を補強するので、より美味しく感じられるとリュウジ氏が言ってた気がする。
2026/10/30 07:42★★★
iiko_1115だし入り味噌使ってごめん…
2026/10/30 07:55
tontonNeko2010出汁取るのが心理的ハードルが高いから、出汁無しか顆粒出汁使ったレシピください。今のところのベストは土井先生です
2026/10/30 08:19★★
hwalker一度煮立たせたほうがおいしいと思っているので、ごちゃごちゃうるせえよという気持ち
2026/10/30 08:52★
shikiaraiオタクの戯言ではある
2026/10/30 08:54
the_sun_also_rises味噌汁は出汁が命。昆布と鰹もいいけど僕は煮干し出汁が好き。出汁は冷蔵もできるが風味が失われていくのが残念。やはり採りたてがおいしい。でも手間かかるよね。和食ってホントちょっとしたことに手間がかかるよ。
2026/10/30 08:56
plank料亭の味が出せなくていいなら顆粒出汁でも煮立たせても別に問題ない。顆粒出汁だったらレシピ要らんだろ。
2026/10/30 08:58★
monacal「ご家庭で」レシピが水3リットル4リットルって言ってる時点で相手の状況を想定してないんだなって思う。それで味噌の売上が減ってる、なぜだーと言われましてもその解像度ではわからないでしょうねとしか…
2026/10/30 09:14★★★★★★★★
nobiox申し訳ないけど、味噌汁レシピをわざわざ「めちゃめちゃ大きい」量にして、「減らしてもらえば結構です」ってどうかしてる。適量での試作をしてるのかすら疑わしい
2026/10/30 09:27★
hecaton55一人暮らしだと味噌汁作るのは手間の方が大きいのだ。なので味噌の使い道としては味噌ダレが一番多い
2026/10/30 09:35★
khtokage①アマノフーズの味噌汁を買います 以上！
2026/10/30 10:10★
tetsuya_m出汁は取るけど計らないよね、みそ汁用の鍋に適当に水入れて小さめに切った昆布をいれて中火でゆっくり煮立てる。ふつふつしたら昆布を取り出して火を弱め鰹節投入って感じ。出汁取ってる間に他の料理を作る
2026/10/30 10:20
rdlf小さい頃から味噌は手作りで、鰹節を削るのが当たり前の家で育ってしまった…
2026/10/30 10:30
nguyen-oi味噌を沸騰させないのと出汁10：味噌1の割合を守るだけでかなり変わりそう。味噌ブレンドも試してみたい
2026/10/30 10:33
boxmanx99朝、出勤する前に煮干しとカット済みの昆布を水に漬けて冷蔵庫に放り込んでる。楽でいいよー
2026/10/30 10:43★★★★
potnipsお店と同じ量で同じように作れば同じくらいおいしくできますよ！っていう
2026/10/30 10:54
moke222味噌は「煮立てない」のが鉄則 /煮えたぎった味噌汁は人類の敵。出汁はほんだしで十分。ひいたほうが絶対いいけど、時間がな
2026/10/30 11:04
tamasuji家庭で一度に出汁を3リットルも作ったら、腐らせますがな。
2026/10/30 11:06