月の利益はほぼマイナス…4年半続けた飲食店を手放した経営者が語る、失敗と教訓

エンジニアのノリで飲食店やると立地で詰むっていう良い事例だな

データに現れるものと想定と違うものを読み解いていく。

ちょっとひどい　あと高すぎでは　“鍋という業態に季節性があることも十分に考慮できていませんでした。だから、夏場はキャッシュフローが一番厳しい時期でしたね。”

“冬場以外（略）が赤字で、それを冬場（略）で取り返す” そりゃ鍋を前面に出したらそうなるだろな…ワインも暑い時に飲みたくなるものでもないし。でも、失敗話は知見が多くて面白いね。いい記事。シリーズ化希望

今の時代、１人で回せる+安い家賃ぐらいじゃないと、飲食店無理だろ。経営、ビジネスとしてやるには、失敗前提、撤退ライン決めてからだろう。個人でやるには自宅で週末レストランとか？

「飲食店やってるエンジニア」の肩書きでも、半年で失敗談に転んでもアクセス稼げて長期的な利益になると判断したのかな。結果、四年も続いたのは大成功では。

たまにSNSで名前が流れてきてたから、流行ってるのかと思ってたけど、冬しか儲からないって言われると確かに。温野菜やしゃぶ葉はよくやってるな

飲食店経営、大変すぎるよな……／赤から鍋とかあるし、別に夏に鍋が悪いわけではないと思うが、近年の夏の暑さが異常すぎて鍋なんて気持ちになりえなかったのもあるよなあ

年商2600万円は十分に凄いし、これは失敗とは言えないと思うな。

"「近くにラーメン店がないからラーメン店を開けば勝機があるかもしれない」という考え方にも注意が必要です。"大手はデータ分析で昔から理解してる事やね。概ね同じジャンルの飲食店が近場にまとまっている理由。

飲食業は本当に生き残る確率が低いので（10年で1割だっけ？）、己の人生をぶっ込めるような狂人じゃないとやっちゃアカン…と行きつけの店のご主人が。

結果から見ると、立地と客単価が噛み合わなかったのかなあ？

これだけ云われてるのに何故個人で飲食店を始めてしまうのか。その心理を赤裸々に詳らかにし、健全な批判精神を以って叩きまくらない限り、このような不幸は無くならないだらう

私も成功の部類だと思います。夏と冬で二毛作にするとかできたかも。それもいうは易しで企画も運営も相当大変だよね。

4年やれる資本と利益が出てなんとか売却できたならまだ勝利だよなあ。従兄弟が祖母から300万円借りて開業したラーメン屋なんて1年間くらいで閉店したし金も踏み倒して返って来なかった。

友達の家の近所の鍋メインの店は夏はかき氷をメインにやるようになってた。秋になると徐々に鍋を前に出してるけど、多分かき氷の方が売れてそうな。土日行列してたからな

単月赤字でも通年では黒字なら問題ないやん。自分が働いてるわけでもないようだし。まぁ、借りた金の返済くらいか。

大学のときに「飲食店を開業（して継続）する上で『価格設定』『立地』が重要で、『美味い』かどうかは次点」という学術的な話を聞いたのでそれに該当しそう。美味ければ流行るだろって思ってたんだけど現実は厳しい

話にストーリーないし、ないなら無いで鍋という下衆の食べ物とワインという高貴なものを掛け合わせるセンスを疑ってほしいわ。

飲食店に関するシステムの開発では解像度が一気に上がる。顧客の業務についての情報が大量に手に入る。金融や保険などの大きな資金な必要な業種ではできない技