詳しくないなりに疑問なのだけど、日本で「魚の腹に香草とかを詰めて香りを移して臭みを消す伝統料理」って思いつかない 何かある？
詳しくないから適当言うけど、日本だと魚の腹に香草とかを詰めて香りを移す伝統料理ってあんまり思いつかないな。なんでだろ。 誤解があるといけないんですが、ここでの論点は「腹に詰めるかどうか」です。 臭み消しの概念はあるはずだが思いつかない 色々...
shidho味噌はともかく、醤油の歴史はかなり浅いから、少し長めの歴史で見る際にはあまり考えなくてもよさそうな気はする。
2026/05/13 15:40★
kenchan3野食ハンターさんの話を思い出すと、日本の味噌やネギ程度の泥抜き方法よりも中国やベトナムの方法の方がゲオ臭を隠せる。日本は川の水が大陸より綺麗だから川魚も大陸より臭くなくて臭み抜きが発展してないようで。
2026/05/13 15:51★★★★★★
hayashikousun最終的にはさんまの塩焼きみたいな形式で食べる訳だから、腹骨を取り除くときに詰めた香草が邪魔になりそう。一旦脇に置いて腹骨を取り終わってから一緒に食べる訳でしょう？大根おろしみたいに別添えで良さげ。
2026/05/13 16:38
homarara切腹時の辞世の句だと、佐々成政の『この頃の厄妄想を入れ置きし鉄鉢袋今破るなり』が良いと思う。（腹を切る事しか共通点が無い話題）
2026/05/13 16:47
ROYGB中に何かを詰めるのでもイカメシくらいしか思い当たらない。
2026/05/13 16:49★
erererererr今の醤油のもとはたかだか400年くらいの歴史しかないのでね。紀元前から続くであろう魚食の文化と比べたらゴミみたいなもんではあるから例としてはよくない
2026/05/13 16:51★★
hatama海外にはあるの？
2026/05/13 16:53
ustam加熱方法の違いかな？ 腹に詰めて焼くのはオーブン調理のやり方。日本は直火で下から炙る加熱方法なので、腹には何も入れたくないし、なんなら火の通りを良くするために腹から開いたりしたのでは？知らんけど。
2026/05/13 16:59★★
nguyen-oi日本は素材が良すぎて腹に詰め物する必要がなかった説。結局、醤油が最強なんよ
2026/05/13 17:12
a-lex666まず魚は干す という考えはないのか
2026/05/13 17:23
punkgameまぁ生で食う国だしなぁ…
2026/05/13 17:34
tripleshot自分が日本人だからだろうけど、逆に「魚の腹になにか詰める系のポピュラーな料理」が思いつかない。日本にそういうのが普及してない理由はまあ大体分かるけど。
2026/05/13 17:54★
yabu_kyu「魚の腹に香車をねぇ…」と思ったら違った
2026/05/13 18:03★
kyahi227香り・匂いが嫌いなんだろ。歴史的に香草が全く無かったわけじゃないが、日本人は見向きしなかった。外国人観光客の中にも香りが薄すぎて味蕾が働かないのか「日本食は味が無い、極端な薄味だ」と評価する層がある。
2026/05/13 18:12
otihateten3510実はあったが消えたという可能性は？
2026/05/13 18:27
richest21「魚は別に臭くない」「わざわざ臭い魚を食べなくても臭くない魚が獲れる」「臭い魚を食べるくらいなら他に食べるものはある」「臭い魚を食べなければならないほどの飢饉だと香草だって無い」とかでは。知らんけど
2026/05/13 18:41
outalaw自分自身で腹に香草（苔）を詰めてくれる鮎ぐらいしかぱっと思いつかないなぁ 昆布の上に置くとか外から旨味や香りを移すならあるんだけどね……
2026/05/13 18:43
araikacang鯖めんたいはちょっと違うか
2026/05/13 18:52
mutinomuti海外でも魚って内臓残ったままで何かすることある？って思って調べたら日本語のレシピがいっぱい出てきたけどニンニクやローズマリー、タイム、セロリが多い
2026/05/13 18:56
tanabe56「腹に詰めるかどうか」が論点なら福岡の名物「いわし明太」がある。
2026/05/13 19:08