値上げ時代でも｢もやし｣は30円台で買える…巨大野菜工場で見えた日本の｢安くてうまい｣を支える意外なもの

食品の値上げが止まらない。その中でも低価格を維持しているのがもやしとカット野菜だ。「庶民の味方」の裏にはどんな企業努力があるのか。ノンフィクションライターの窪田順生さんが生産現場を取材した――。