加熱不十分な「鶏チャーシュー」が原因　神戸市のラーメン店で食中毒事件　20～40代の男女8人が発症｜FNNプライムオンライン

例のラーメン屋が営業停止になったか。お疲れさま。中が生焼けホント規制してくれ。内部に影響しない牛だけ外を焼けばいいやつ…

オペレーションにもよるけど、ベストケースや平均的なケースで安全でも、仕入れ猫：「ちょっと古いけどギリだからヨシ！」　調理猫：「沢山入れて湯の温度が低そうだけどヨシ！」　→　下痢猫：「どうして…」

なぜそこまでして生焼けの肉を出すのか？充分に火が通っていても美味しいのに (´・ω・｀)

最近Twitterで生じゃね？って話題になってた店だ

9日間あるから当たった人はもっと居そうだが。

低温調理のオタクは「安全な鶏チャーシューの作り方（厚労省基準）」を理解した上で、そこから個人的に逸脱して遊ぶけど「ラーメン屋の仕込みは知識ないバイト」というTweet見て震え上がる。素人は安全基準を遵守しろ

https://b.hatena.ne.jp/entry/4771441455610550817/comment/kjkw

鶏の生食によるカンピロバクター食中毒。未だに間違えている人も多いが、鮮度はまったく関係ないガチャ抽選なので…… https://www.city.sakai.lg.jp/kenko/shokuhineisei/shokuchudokuyobo/campylochui.html

加熱が必要な肉を低温調理で提供する場合は、加熱条件と調理工程の写真の店の入口への掲示等を義務付けた方がいいのかもね。／ユッケも店で表面を加熱殺菌してトリミングしたものか工場製の冷凍か明記してほしい。

念の為言っておくと、「3日間の営業停止処分」以外にも、刑事上の業務上過失傷害罪の容疑や、損害賠償の民事訴訟も十分あり得る。刑事や民事で責任を問われるのはこれから。

さんちか行くならラーメンより梅花（メイファ）が美味しいよ。

“市は店に対し、6月7日から3日間の営業停止処分を科しました。” 甘くない……？

アホがやっすい鶏むね肉を低温調理器にまとめてドボンしただけの、しょうもない鶏チャーシュー（笑）なんかをありがたがって食ってくれるんだもの。ラーメン屋としてはやめらんないよな。

“6月7日から3日間の営業停止処分”充分火を通すというプロセスで発生した過失でなく、生で提供しようとした故意なのに短すぎない？群衆の中で刀剣振り回すくらいの故意性があるのに業務上とかつくのやばい

客がギラン・バレー症候群になったら賠償で店どころか人生オワタなのにどうしてこういう馬鹿な店が後を絶たないんだろうな

鳥豚鹿とかの低温調理は肉の色でも断面は通常の加熱調理と同じになる、肉汁だけが赤いのはありえる（ミオグロビン）、食感のみが生肉に近い。ローストビーフはその点が異なりミオグロビンが多く肉が赤くともよい

「鶏チャーシューが生なんだが」

あら報道に出ちゃった。当たりか。

“METRO RAMEN”

まぁそういうこともある。絶対数として多いわけでもないんだからがたがた言わずにほっといてくれ