イナダシュンスケ answered the question | mond

“コロナ以降会食や接待が減り”これ当たり前のように皆が言うけど法人の令和6年の接待交際費はコロナ直前の令和元年より5,000億円も多い。コロナ前からも増え続けていて10年前より1兆円以上も増えてるんだよな。

奈良ホテルから和食が消えて鉄板焼きになるのは絵に描いたようなインバウンド化だったんだなあ

日本人が「懐石料理にX万円出すくらいなら寿司or焼肉」になってしまい、インバウンド需要も寿司やラーメンにあると…。／とはいえ、庶民向けの和定食が廃れるとは思えないし、高級和食が時代の徒花だったのかも。

インバウンド需要で消えていくのは仕方ないかなと思えるが，和食ジャンル内で会席料理が寿司に押し負けているという事情もあるのか。それは悲しい。個人的には寿司より多種多様な料理の方が嬉しいのだが。

『かつてであれば寿司は「そこそこな贅沢」止まりであり、大事な方をお誘いするときはもっと格式のある日本料理店に行かねば、なっていたような位置に、高級寿司がグイグイ入り込んでいった印象です』わかりみが深い

和食は日常の食事の延長線上にあるものなので、旅先での特別感がないのが人気が落ちている要因ではないかという気もする。どうせならいつもはそんなに食べないようなもの食べたいよね。

“というか元々人々が日本料理には接するのは、ほとんどが儀礼的な場であり、心からそれを食べたいと思って食べていた人は実は少なかったのかもしれません” これに尽きるかもねぇ。着物とかネクタイと同じ。

ホテルの和食って会席料理？みんな会席料理好きなんだね

手心なしの論評w 懐石料理の一部は寿司屋に引き継がれてるんでは? しらんけど

ホテル・旅館の懐石夕食に「先におかずのみ来るのでマイナス」とか食べログでレビューが書かれる時代だぞ。https://s.tabelog.com/tochigi/A0903/A090303/9010974/dtlrvwlst/B462823065/?followee_only=false#review-id-158472690

そもそもホテル自体が西洋のものだと思うんだけど。

残念に思うなら金を落とそう

"日本料理には接するのは、ほとんどが儀礼的な場であり、心からそれを食べたいと思って食べていた人は実は少なかったのかもしれません""ネットでも唐揚げとおにぎりをこれが最高のご馳走とか言ってる奴ばっかりだしな

和食には味噌汁、天ぷら、おでん、煮物、そば、焼き魚、鰻なども含まれる気がするけどそれらが減っているとは思えず懐石は元々主食ではないから仕方ないと思う

"日本料理には接するのは、ほとんどが儀礼的な場であり、心からそれを食べたいと思って食べていた人は実は少なかったのかもしれません""儀礼的な場への参加しなければいけない圧が弱まるにつれ、会席・懐石はお役御免

高級な日本料理やフランス料理こそ情報を食べるようなところがあるので、そういうの無しに味わえる寿司や鉄板焼がウケるんだろうね、特にインバウンドに。

和食っていうのが幕の内弁当みたいなものだとすれば、私もあまり好きではないです。一汁一菜、麦飯と味噌汁と香の物が日本食なんですよ。豪勢なお膳なんて、西洋文明に毒され過ぎて恥ずかしい限りです。

3万くらいのコースだと、確かに同じ値段だったら寿司食ったほうが満足度高そうだなって気はしちゃう

懐石料理美味しいのにね。同じ額出すならフレンチより懐石の方が美味しくて満足感あると思う。　まぁ懐石食べに行ったろみたいなシチュエーションを思いつかないけど。デートでもあんまり選ばないよね

天ぷらや蕎麦は微妙に生き残ってるが、『懐石』や『和食』というまとまりで生き残るのは厳しくなってしまったか……